La stevia è un genere della famiglia delle Asteraceae, originaria dell’America del Sud, che raggruppa 240 specie di piante e di arbusti, tra cui la stevia rebaudiana.
Per la sua appartenenza a tale famiglia può provocare dei disturbi alle persone allergiche (allergia alle margherite, denti di leone, crisantemi…).
Nella Stevia ci sono più di 100 gli elementi fitochimici ma i più importanti sono lo stevioside e il rebaudioside A-C.